我們知道在果蔬生產(chǎn)交易的過(guò)程中，難以避免的是果蔬產(chǎn)品的儲(chǔ)藏問(wèn)題，而且隨著產(chǎn)業(yè)密集化，專業(yè)化的發(fā)展，果蔬的生產(chǎn)區(qū)域一般比較集中，這個(gè)時(shí)候做好果蔬保鮮就十分重要了，而果蔬儲(chǔ)藏儲(chǔ)藏過(guò)程中，如果呼吸作用過(guò)高，那么就會(huì)影響其儲(chǔ)藏的效果，因此為了延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏時(shí)間，提高儲(chǔ)藏的效果，就需要使用果蔬呼吸測(cè)定儀來(lái)對(duì)儲(chǔ)藏過(guò)程中的果蔬呼吸強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)定、分析和研究，并以此為指導(dǎo)，采取合理的措施來(lái)儲(chǔ)藏果蔬產(chǎn)品。

一般來(lái)說(shuō)，果蔬呼吸的強(qiáng)度是以CO2濃度或O2濃度來(lái)表示的，同時(shí)果蔬呼吸強(qiáng)度的大小與溫度濕度等關(guān)系密切，因此果蔬呼吸測(cè)定儀測(cè)定的參數(shù)主要是呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度，這樣既可以采用CO2濃度來(lái)表示果蔬的呼吸強(qiáng)度，也可以采用O2濃度來(lái)表示果蔬的呼吸強(qiáng)度，是比較全面的。另外果蔬儲(chǔ)藏的方式主要有常溫、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、超市冷柜等，因此果蔬呼吸測(cè)定儀就是專門(mén)用于這些不同儲(chǔ)藏條件下的蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和研究。

隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于果蔬的新鮮度要求越來(lái)越高，因此對(duì)于大型蔬菜種植基地，蔬菜試驗(yàn)基地，蔬菜儲(chǔ)藏室等，都需要考慮如何提高和保持果蔬新鮮度的問(wèn)題，而通過(guò)果蔬呼吸測(cè)定儀來(lái)測(cè)定和研究各類(lèi)果品和蔬菜的呼吸輕度，可以人們開(kāi)展果蔬安全儲(chǔ)藏方面的研究工作，為果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)，而且果蔬呼吸測(cè)定儀具有多功能、高精度、快速、、方便等特點(diǎn)，因此非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類(lèi)學(xué)校、科研院所開(kāi)展相關(guān)方面的研究工作。

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